في هذه الوحدة الأولى، سوف تكتشف أساسيات التغذية، وتعريفها، ومفاهيمها. سوف تفهم أيضًا الوضع الغذائي الحالي.
الموضوعات التي يتم تناولها في هذه الوحدة هي:

• مقدمة في التغذية.
• تاريخ التغذية وتطورها في العقود الأخيرة.
• النظام الغذائي الغربي الحديث وما يسمى بأمراض الحضارة.
• مشكلة المنتجات المصنعة.
• تحليل التيارات الرئيسة في التغذية، والقواسم المشتركة بينها.

في هذه الوحدة الثانية، سوف نقدم لك أساسيات الأكل الصحي. سوف تكتشف الركائز التي يقوم عليها، وستكون لديك الأدوات الأساسية لتنفيذ برامجك المستقبلية.
في هذه الوحدة، سوف نغطي:

• المغذيات الكبيرة المقدار ودورها في الجسم.
• مفاهيم السعرات الحرارية والكثافة الغذائية.
• تعليمات الأكل الصحي.
• الأسئلة التي يطرحها عملاؤك حول هذه التوصيات الجديدة.

في هذه الوحدة، سنناقش فئات الطعام المختلفة. سوف تتعلم أنواع الأطعمة التي تشكل نظامًا غذائيًا صحيًا، والأطعمة التي يجب التخلص منها أو تقليلها بشكل كبير، والحصص اليومية الموصى بها.
في هذه الوحدة، سوف تكتشف:

• فئات الغذاء الصحي.
• المشروبات التي يجب تفضيلها وتلك التي يجب تجنبها.
• الأطعمة الفائقة القدر.
• طرق الطهي المفضلة.
• أمثلة ملموسة لكل فئة طعام.

في هذه الوحدة الرابعة، نواصل تعلمنا من خلال التركيز على إزالة السموم. سنصف مفهوم المؤشر الغلايسيمي وأهميته في حالة زيادة الوزن والسكري والتوتر. أخيرًا، سنناقش التوازن الحمضي القاعدي.
في هذه الوحدة، سوف تكتشف:

• إزالة السموم وأهدافها.
• طرق مختلفة لإزالة السموم.
• مؤشر نسبة السكر في الدم وأهميّته في التغذية.
• نصائح دقيقة حول استخدام مؤشرات نسبة السكر في الدم.
• التوازن الحمضي القاعدي وأثره على الصحة.

تُركّز هذه الوحدة الخامسة على الحساسية الغذائية وعدم التحمّل، وتأثيرها على الصحة. سوف تكتشف ماهية الجراثيم المعويّة وارتباطها بالدماغ والصحة بشكل عام.
سوف نتطرّق إلى النقاط التالية:

• عمل الجهاز الهضمي.
• متى يجب اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
• أهمية الكائنات الحية الدقيقة (الجراثيم المعويّة) وتنوّعها.
• الفرق بين عدم تحمل الطعام، وحساسية الطعام.
• المواد المسببة للحساسية الغذائية، وكيفية التعرف عليها من خلال حمية الإقصاء.
• أمثلة لوجبات “منخفضة الحساسية”.

تقدم هذه الوحدة السادسة توصيات غذائية تتكيف مع كبار السن، والرياضيين، والأطفال، والمراهقين، لأنه من الواضح أن توصياتك ستكون مختلفة بالنسبة للرياضي البالغ من العمر 20 عامًا وكبار السن.
في هذه الوحدة، سوف تكتشف:

• طبق الرياضي خلال أيام التدريب.
• التغذية لرياضات التحمل: أثناء التمرين، وأثناء التعافي، وقبل المباراة؛
• توصيات لمكافحة الشيخوخة.
• التغذية عند الأطفال والمراهقين، والاستراتيجيات التي يجب وضعها لمساعدة الوالدين.
• مشكلة السكر في النظام الغذائي الحديث.
• القوائم المقترحة لكل حالة.

التغذية جزء لا يتجزأ من الاستراتيجية العلاجية. يتم استخدام هذه الاستراتيجية بشكل متزايد من قبل الطب لعلاج الأمراض. في هذه الوحدة، ستتعلم كيفية تكييف توصياتك وفقًا لأكثر الأمراض شيوعًا.
سوف نتطرّق للنقاط التالية:

• أهمية تنظيم الأنسولين في الوقاية من الأمراض.
• الصلة بين مقاومة الأنسولين ومرض السكري وزيادة الوزن والسمنة.
• استراتيجيات التغذية لمكافحة الأمراض الأكثر شيوعا.
• قوائم لمرضى السكر، أو الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
• تأثير البيئة على عميلك.
• استراتيجية لمساعدته في حالة الأزمات القهرية.
• فقدان الشهية وكيفية إدارة هذا الاضطراب في ممارستك المستقبلية.
• استراتيجيات تتكيف مع الشره المرضي.

تتناول هذه الوحدة استراتيجيات التغذية التي تتكيف مع الأمراض الأكثر شيوعًا (السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض باركنسون، وأمراض الكبد، وأمراض الدماغ، وما إلى ذلك). ستفهم أيضًا كيف يعمل الالتهاب المزمن – وهو مقدمة للعديد من الأمراض – والأنظمة الغذائية الأكثر ملاءمة للتعامل معها.
فيما يلي الموضوعات التي يتم تناولها:

• الأطعمة المضادة للالتهابات للاستبعادها.
• أنجع الأطعمة المضادة للالتهابات.
• ثلاث أنظمة غذائية مضادة للالتهابات: نباتية، حمية البحر الأبيض المتوسط​​، حمية باليو.
• توصيات وقوائم محددة لمكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الجهاز التنفسي، ومرض الزهايمر، ومرض باركنسون، واضطرابات الكبد…
• الأطعمة التي تقوي جهاز المناعة.

في هذه الوحدة، سوف نركز على الجانب العملي لمهنة المدرّب على شؤون التغذية. الهدف هو معرفة كيفية تنظيم المعرفة المكتسبة حديثًا، من أجل تكييفها مع عملائك في المستقبل.
في هذه الوحدة، سوف نتطرّق إلى:

• كيفية إجراء التقييم الغذائي وتنظيم الجلسات الأولى.
• قياسات أنثروبومترية مفيدة.
• طرق تقييم عادات الأكل.
• كيفية وضع استراتيجية علاجية وتحديد أهداف محددة.
• نصائح لتسهيل تنصيبك كمدرّب تغذية.

تناقش هذه الوحدة الأخيرة أهم المُكمِّلات الغذائية وتوضح الحالات التي يجب استخدامها فيها. سيكون لديك أيضًا دليل وصفة صحية يمكنك تضمينه في برامجك المستقبلية.
سوف تكتشف في هذه الوحدة:

• كتالوغ كامل من المكملات الغذائية.
• استخدامها والاحتياطات الواجب اتخاذها.
• وصفات الإفطار والغداء والعشاء، والأطباق الجانبية، والسلطات، والشوربات، والحلويات…